The most delicious Handvo recipe is here. Handvo, popular as Ondhwo, is a finger-licking good breakfast option for the Western region of India, especially in Gujarat. Eat it as a breakfast or evening tea snack, you will always crave more.
Handvo is a golden-baked savory cake made with fermented rice, lentils, and vegetables. If you want to try something different this Sunday morning, Handvo can be the perfect option.
So, let’s try this delicious Instant Handvo recipe from scratch. We won’t be using any pre-mix or packet Handvo flour. Here’s the complete recipe card for you.
About Handvo Recipe
Handvo is an integral part of Gujarati cuisine. It will always find its place in the morning breakfast, evening snacks, and even in authentic Gujarati thalis. While some may think Handvo is similar to Dhokla, there’s a much more difference between the two.
It’s not only delicious but nutritious too, with its main ingredients like ground lentils, rice, spices, vegetables, seeds, and nuts adding to its health benefits.
So, let’s start this mouth-licking Handvo recipe:
- Preparation Time: 1 Hour and 15 Minutes
- Cooking Time: 1 Hour and 30 Minutes
- Time for Fermentation: 12 Hours
- Total Time: 14 Hours and 45 minutes
- Servings: 6
Nutrition Facts for Handvo
| Nutrition Facts (Per 100 gm Serving) | |
| Nutrients | Daily Value (%) |
| Calories | 319 |
| Total fat | 15 gm |
| Sodium | 1064 mg |
| Potassium | 171 mg |
| Total carbohydrates | 56 gm (3%) |
| Dietary fibre | 5 gm (13%) |
| Sugar | 6 gm |
| Protein | 10 gm |
| Calcium | 448 mg |
| Iron | 1 mg |
| Magnesium | 8 mg |
| Phosphorus | 10 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamin K | 18 µg |
| Vitamin B (Folate) | 19 µg |
Handvo Ingredients ( हांडवो बनाने के लिए सामग्री)
- 200g basmati rice
- 100g chana daal
- 100g toor daal
- 1 tbsp semolina
- 700 ml cold water
- 200g yogurt
- 10 fenugreek seeds, methi dana
- 125g diced potatoes
- 60g grated carrots
- 125g finely chopped onions
- 30g sweetcorn (optional)
- 25g whole peanuts, optional
- 1 1/2 tbsp lemon juice
- 1 tbsp ginger paste
- 3 tbsp brown sugar
- 2 cloves garlic, optional
- 1 tbsp fresh green chilli paste
- 2 tsp salt
- 1 tsp turmeric
- 1 tsp bicarbonate of soda (baking soda)
- 1 tbsp chickpea flour, gram flour
- 1 tsp baking powder
- 6 tbsp oil
- 2 tsp mustard seeds
- 1 tsp asafoetida
- 10-12 curry leaves
- 1 tsp sesame seeds
How to Make Handvo? (हांडवो कैसे बनाएं?)
Follow the below-mentioned step-by-step instructions to make the Handvo recipe quickly.
Step 1: Preparing Rice And Lentils
- Take a bowl or a pan and add 1 cup of rice, ½ cup of moong dal, 1 tablespoon of tuvar dal, and 1 tablespoon of urad dal.
- Wash them with water a few times and then soak them for 4 to 5 hours in sufficient water.
Step 2: Blending & Fermenting Handvo Batter
- Transfer the rice and lentils to a blender jar.
- Add ½ cup of curd (dahi).
- Blend them into a batter that has a coarse texture like rava in the rice.
- Take out the batter in a bowl. Add ¼ teaspoon of baking soda.
- Stir it well. Cover the bowl and let the batter ferment for 8 to 9 hours or overnight.
- The next day, the batter will have small bubbles and a mild sour smell.
Step 3: Making Tempering For Handvo Batter
- In a small blender, put 1 teaspoon of chopped ginger, 1 teaspoon of chopped garlic, 2 teaspoons of chopped green chilies.
- Pour 1 tablespoon of water and blend to a smooth paste. Keep it aside. You can also pound ginger, garlic, and green chilies in a mortar pestle.
- Wash, peel, and grate 1 small bottle of gourd.
- Heat 1 tablespoon of oil in a small pan. Add ½ teaspoon of mustard seeds and let them pop.
- Then add 5 to 6 fenugreek seeds, 1 pinch of asafoetida, and 1 teaspoon of chopped curry leaves. Fry for a few seconds.
- Then add the ginger+garlic+green chili paste. Saute until the raw smell of ginger and garlic fades away.
- Add 1 cup of firmly packed grated bottle gourd. Also, add ½ teaspoon of turmeric powder and ½ teaspoon of coriander powder.
- Mix well and then turn off the flame. Now add ¼ cup of chopped coriander leaves and mix well again.
- Add the spiced bottle gourd mixture to the Handvo batter. Add salt as needed and mix very well again.
Step 4: Cooking Handvo
- Heat a pan and spread 1 to 2 teaspoons of oil on it. Spread on the edges too. Keep the flame low.
- Now ladle 1.5 to 2 scoops of the Handvo batter on the pan.
- Gently shake the pan, so that the batter settles evenly or you can smooth the batter with the spoon.
- Sprinkle some sesame seeds on top of the batter. Cover the pan with a lid and then cook Handvo on a low flame.
- Do check a few times when the Handvo is cooking. When you see the edges golden, then with a spatula carefully lift and flip over. The top will also look cooked. You will also see some golden spots on the bottom.
- If you use more oil, the whole bottom will be crisp and golden. If less oil is used, then some golden spots will be seen.
- Cook the other side as well. If you want you can drizzle some oil from the edges. When cooking the other side, no need to cover it with a lid.
- Cook until you see golden spots on this side as well and the Handvo gets cooked well.
- This way make Handvo with the remaining batter. If there is extra batter, then refrigerate it and use it the next day.
Handvo Recipe in Hindi (हांडवो रेसिपी हिंदी में)
हांडवो बनाने के लिए नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।
चरण 1: चावल और दाल तैयार करना
- एक कटोरा लें और उसमें 1 कप चावल, ½ कप मूंग दाल, 1 बड़ा चम्मच तुवर दाल और 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल डालें।
- इन्हें कई बार पानी से धोएं और फिर पर्याप्त पानी में 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें।
चरण 2: हैंडवो बैटर को मिश्रित और किण्वित करना
- चावल और दाल को ब्लेंडर जार में डालें।
- ½ कप दही डालें और मिश्रण को पीस लें।
- बैटर को प्याले में निकाल लीजिए. ¼ चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
- इसे अच्छे से हिलाएं. कटोरे को ढक दें और बैटर को 8 से 9 घंटे या रात भर के लिए खमीर उठने दें।
- अगले दिन, बैटर में छोटे बुलबुले और हल्की खट्टी गंध होगी।
चरण 3: हांडवो बैटर के लिए तड़का बनाना
- एक छोटे ब्लेंडर में 1 चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन, 2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और मुलायम पेस्ट बना लें। इसे एक तरफ रख दें. आप अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को कूट सकते हैं।
- 1 छोटी लौकी को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
- एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें. ½ चम्मच राई डालें और उन्हें चटकने दें।
- फिर इसमें 5 से 6 मेथी दाना, 1 चुटकी हींग और 1 चम्मच कटी हुई करी पत्ता डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें.
- फिर अदरक+लहसुन+हरी मिर्च का पेस्ट डालें. जब तक अदरक और लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए तब तक भूनें।
- 1 कप मजबूती से पैक की हुई कद्दूकस की हुई लौकी डालें। साथ ही इसमें ½ चम्मच हल्दी पाउडर और ½ चम्मच धनिया पाउडर भी डाल दीजिए.
- अच्छे से मिलाएं और फिर आंच बंद कर दें. – अब ¼ कप कटी हुई धनिया पत्ती डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
- हांडवो बैटर में मसालेदार लौकी का मिश्रण मिलाएं। आवश्यकतानुसार नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 4: हांडवो पकाना
- एक पैन गरम करें और उस पर 1 से 2 चम्मच तेल फैलाएं. किनारों पर भी फैलाएं. आंच धीमी रखें.
- अब हांडवो बैटर के 1.5 से 2 स्कूप तवे पर डालें.
- पैन को धीरे से हिलाएं, ताकि बैटर एक समान बैठ जाए या आप चम्मच से बैटर को चिकना कर सकते हैं.
- बैटर के ऊपर कुछ तिल छिड़कें. – पैन को ढक्कन से ढक दें और हांडवो को धीमी आंच पर पकाएं.
- जब हांडवो पक रहा हो तो कुछ बार जांच लें। जब आपको किनारे सुनहरे दिखने लगें तो स्पैचुला की मदद से सावधानी से उठाएं और पलट दें।
- दूसरी तरफ भी पकाएं. आप चाहें तो किनारों से थोड़ा सा तेल छिड़क सकते हैं. दूसरी तरफ पकाते समय इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।
- इसे तब तक पकाएं जब तक आपको इस तरफ भी सुनहरी चित्ती न दिखने लगे और हांडवो अच्छे से पक न जाए.
- इस तरह बचे हुए बैटर से हांडवो बना लीजिए. अगर अतिरिक्त बैटर है तो उसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन इस्तेमाल करें.
Handvo Recipe in Gujarati (હાંડવો રેસીપી ગુજરાતીમાં)
હેન્ડવો બનાવવા માટે નીચે આપેલ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સૂચનાઓને અનુસરો.
પગલું 1: ચોખા અને દાળની તૈયારી
- એક બાઉલ લો અને તેમાં 1 કપ ચોખા, ½ કપ મગની દાળ, 1 ચમચી તુવેર દાળ અને 1 ચમચી અડદની દાળ ઉમેરો.
- તેમને ઘણી વખત પાણીથી ધોઈ લો અને પછી પૂરતા પાણીમાં 4 થી 5 કલાક પલાળી રાખો.
પગલું 2: હેન્ડવો બેટરને મિક્સ કરો અને આથો આપો
- બ્લેન્ડરના બરણીમાં ચોખા અને દાળ નાખો.
- ½ કપ દહીં ઉમેરો અને મિશ્રણને પીસી લો.
- બેટરને એક બાઉલમાં કાઢી લો. ¼ ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો.
- તેને સારી રીતે હલાવો. બાઉલને ઢાંકીને બેટરને 8 થી 9 કલાક અથવા આખી રાત આથો આવવા દો.
- બીજા દિવસે, સખત મારપીટમાં નાના પરપોટા અને થોડી ખાટી ગંધ હશે.
પગલું 3: હેન્ડવો બેટર માટે તડકા બનાવવું
- નાના બ્લેન્ડરમાં 1 ચમચી સમારેલુ આદુ, 1 ચમચી સમારેલુ લસણ, 2 ચમચી સમારેલુ લીલુ મરચું ઉમેરો.
- 1 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. તેને બાજુ પર રાખો. તમે આદુ, લસણ અને લીલા મરચાને ક્રશ કરી શકો છો.
- 1 નાની બોટલ ગોળને ધોઈ, છોલી અને છીણી લો.
- એક નાની કડાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. ½ ટીસ્પૂન સરસવ ઉમેરો અને તેને તડતડ થવા દો.
- પછી તેમાં 5 થી 6 મેથીના દાણા, 1 ચપટી હિંગ અને 1 ચમચી સમારેલા કઢી પત્તા ઉમેરો. થોડી સેકંડ માટે ફ્રાય કરો.
- પછી તેમાં આદુ+લસણ+લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. આદુ અને લસણની કાચી વાસ ના જાય ત્યાં સુધી શેકો.
- 1 કપ મજબુત રીતે પેક કરેલી છીણેલી બોટલ ગોળ ઉમેરો. તેમાં અડધી ચમચી હળદર અને અડધી ચમચી ધાણા પાવડર પણ નાખો.
- સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી આગ બંધ કરો. હવે તેમાં ¼ કપ સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને ફરીથી બરાબર મિક્ષ કરો.
- હાંડવો બેટરમાં મસાલેદાર બોટલ ગોર્ડ મિશ્રણ ઉમેરો. જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરીને ફરીથી બરાબર મિક્ષ કરો.
પગલું 4: હાંડવો રાંધવા
- એક પેન ગરમ કરો અને તેના પર 1 થી 2 ચમચી તેલ ફેલાવો. કિનારીઓ પર પણ ફેલાવો. જ્યોત ધીમી રાખો.
- હવે તવા પર 1.5 થી 2 સ્કૂપ હેન્ડવો બેટર રેડો.
- પેનને હળવા હાથે હલાવો જેથી બેટર સરખી રીતે સ્થિર થઈ જાય અથવા તમે ચમચી વડે બેટરને સ્મૂથ કરી શકો.
- બેટર પર થોડા તલ છાંટો. – પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને હાંડવોને ધીમી આંચ પર પકાવો.
- જ્યારે હાંડવો રાંધી રહ્યો હોય, ત્યારે થોડી વાર તપાસો. જ્યારે તમે જોશો કે કિનારીઓ સોનેરી બની રહી છે, ત્યારે તેને સ્પેટુલાની મદદથી કાળજીપૂર્વક ઉપાડો અને તેને ફેરવો.
- બીજી બાજુ પણ રાંધો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે કિનારીમાંથી થોડું તેલ છાંટી શકો છો. બીજી બાજુ, રસોઈ કરતી વખતે તેને ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર નથી.
- જ્યાં સુધી તમને આ બાજુ સોનેરી ફોલ્લીઓ દેખાવા લાગે અને હાંડવો સારી રીતે રંધાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો.
- આ રીતે બાકીના બેટરમાંથી હાંડવો બનાવો. જો વધારે બેટર હોય તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને બીજા દિવસે તેનો ઉપયોગ કરો.
Serving Suggestions for Handvo (हांडवो परोसने के लिए सुझाव)
Enjoy handvo with green chutney, tamarind chutney, or yogurt for a tangy and refreshing dip. You can also crumble handvo and mix it with chopped onion, tomato, cilantro, lemon juice, and chaat masala for a delicious salad.
Tips and Variations for Handvo (हांडवो रेसिपी के लिए टिप्स)
- You can use different types of lentils, such as moong dal, urad dal, or chana dal, to make handvo batter.
- You can add different vegetables, such as carrots, cabbage, spinach, or corn, to the handvo batter.
- You can spice up your handvo with different seasonings, such as ginger, garlic, green chili, curry leaves, mustard seeds, or sesame seeds.
- You can bake, steam, or fry your handvo, depending on your preference and convenience.
- You can make handvo in different shapes and sizes, such as muffins, mini loaves, or pancakes.
FAQs
What is Handvo Made from?
Handvo is a savory vegetable cake made from fermented rice and lentil batter, spiced with ginger, chili, and tempered spices.
What is Ondhwa Flour Made of?
Ondhwa flour is a mixture of rice and various lentils, such as tuvar, chana, urad, and moong, ground to the consistency of cornmeal.
What is the Meaning of Handvo?
Handvo means “hand-made” in Gujarati, as it was traditionally cooked in a clay pot over a coal stove, giving it a smoky and earthy flavor.
What are the Health Benefits of Handvo?
Handvo is a healthy and protein-rich dish, as it contains rice, lentils, and vegetables. It is also fermented, which improves digestion and nutrient absorption.
What is the Nutritional Value of Handvo?
Handvo is a nutritious dish that provides carbohydrates, protein, fiber, vitamins, minerals, and antioxidants. One serving of handvo (about 100 grams) has about 319 calories, 8 grams of protein, 6 grams of fat, and 28 grams of carbs.
Tags: \हांडवो रेसिपी, Gujarati Breakfast, Handvo, Handvo Recipe, गुजराती हांडवो रेसिपी